Solsikkeolje: fordel og skade på et raffinert og uberørt produkt
Solsikkeolje i Russland begynte å produserebare i XIX århundre, og det fikk umiddelbart enorm popularitet. I landet begynte oljemøller å åpne seg overalt, de lærte å deodorisere, forfine, vitaminisere og filtrere. Raffinert ble brukt til steking, og for å kle på salater - duftende uberørt solsikkeolje.
Fordelene og skader av ulike typer av dette produktet forårsaker mye kontrovers. Noen mennesker liker ren, raffinert olje, andre anerkjenner bare vitaminrike urensede varianter.
Ifølge prosesseringsteknologien kan oljen bli raffinert, ubehandlet og rå.
Råolje produseres ved kaldpressing. Den beholder alle de sunne ingrediensene, det er velsmakende og duftende, men når det blir oppvarmet over +900C begynner å røyke, skumme, skille utkreftfremkallende stoffer. Den har en liten holdbarhet, under langvarig lagring det blir kaldt, blir overskyet, bittert. Skal jeg spise denne solsikkeoljen? Fordelene og skader avhenger av vilkårene for lagring, samt hvordan du bruker det. Hvis du tar et nytt produkt og fyller dem med salater, vil det bare gi bra. Når den er riktig påført, er denne spesielle typen den mest nyttige.
Uraffinert olje. Produksjonsteknologi - varmtpressing. Deretter blir det filtrert, hydrert, nøytralisert. Nyttige stoffer når oppvarmede frø delvis ødelegges, men sluttproduktet er billig og har en hyggelig "frø" smak. Det anbefales ikke å bruke til steking og baking, noe som begrenser tilsetningen av olje til salaten.
Raffinert olje produsert av prosessenutvinning, når ekstraheret fra frø nesten alle råvarer. Dette etterfølges av en grundig rengjøring - raffinering. Innholdet av vitaminer og biologisk aktive stoffer i det er minimal, men dette produktet gir ikke kreftfremkallende stoffer, "skyter" og skummer ikke. Ideell for baking og steking av raffinerte solsikkeoljer.
Fordelene og skadene til hver av disse produkttypeneknyttet til lagring og bruk. Kun raffinerte oljer kan utsettes for varme, og rå og uberørt olje kan brukes som påfylling.
Vegetabilsk fett inneholder derfor ikke kolesterolderes bruk er mer foretrukket i sammenligning med dyr. Solsikkeolje inneholder mange nødvendige stoffer for mennesker. På grunn av det høye innholdet av tokoferol, som er en kraftig antioksidant, har solsikkeolje en foryngende effekt.
Det er fosfor i uberørt olje.stoffer og vitaminer A, K, D og E. Andelen tokoferol i den er høyere enn i den raffinerte. Men i sistnevnte inneholder E-vitamin fortsatt mer enn i andre typer vegetabilske oljer (for eksempel olivenolje).
Oljesyre og linolsyre som utgjør produktet er avgjørende for menneskekroppen. Uten dem er normal funksjon av nervefibre og dannelse av nye celler umulige.
Solsikkeolje brukes i sammensetningen av masker for å styrke håret, myke huden og brukes i tradisjonell medisin for å behandle lever og magesykdommer.
Solsikkeoljeskader
Ved bruk i moderasjon, produktetpraktisk talt har ingen kontraindikasjoner. Men overdreven forbruk kan skape stor belastning på magen og leveren. En virkelig skadelig olje kan være i strid med lagringsforhold og feil bruk. Kaldpresset olje kan brukes i bare 4 måneder hvis den er lagret på et kaldt mørkt sted, uraffinert - 10 måneder. Det er ønskelig å bruke den startede flasken innen 1 måned.
For å unngå inntak av transfett som er skadelig for mennesker, kan bare et høyverdig, raffinert produkt bli utsatt for varme.
Ikke bare fra solsikke
Solsikke - den vanligste og rimeligstefra alle vegetabilske oljer. I de siste årene har det gitt vei til sin popularitet med oliven, som produsenter fra varme land viser i meget gunstig lys. Hvis vi sammenligner solsikkeoljen vi er vant til, er fordelene og skadene til disse produktene omtrent det samme, men prisene varierer ganske betydelig. Periodisk er det nyttig å bruke begge, ikke å glemme andre varianter: lin, gresskar, hamp.
