Kålsalat for vinteren

Kål er kjent i lang tid, likteuvanlig popularitet tilbake i det gamle Hellas og Roma. Dette skyldes det høye innholdet av næringsstoffer i den. Blant dem er vitaminer, proteiner, sukker og mineralsalter. Fiber (det er også mye i vegetabilsk) aktiverer fordøyelseskanalen og bidrar til eliminering av kolesterol. Bruk av kål bidrar til å forbedre appetitten, og enzymer og kaliumsalter er en veldedig akt på fordøyelsesprosessen.

Hvitkål kvass, syltet, koktsalat av fersk kål for vinteren. En veldig interessant måte å lage "gråkål" har lenge vært brukt i vårt land, men nå er det ufortjent glemt. For pickling tok de grønne blader (de er rikere i kaliumsalter, vitaminer og andre nyttige stoffer). Sure grønne blader ikke avvike fra den tradisjonelle måten. Denne kål gjør spesielt velsmakende kål suppe.

Blomkål er en type grønnsakshagekål. Den kan serveres i stekt, kokt, stewed eller rå. Det er kjent at denne kål inneholder flere næringsstoffer enn andre typer av denne kulturen. Det er omtrent 2 ganger høyere (enn i hvitkål), innholdet av proteiner og vitamin C. På grunn av sin komplekse biokjemiske sammensetning er det et svært viktig matprodukt, i tillegg har det en rekke helbredende egenskaper.

Vanligvis blir de ytre bladene og tykke stenglene fjernet,forlater bare blomsterstand. Selv om disse bladene også er spiselige, blir de oftest kastet. Hodet ut i blomstrer av samme størrelse slik at de tilberedes jevnt. Blomkål salater er veldig nyttige. Om vinteren høstes de med andre grønnsaker og lagres på et kaldt, mørkt sted.

Oppskrift 1

En veldig enkel kålsalat til vinteren er tilberedt uten grønnsaker og krydder. ingredienser:

• blomkål, som kreves for oppsett i bokser på 0,5 liter;
• 20 g salt blir tatt for fremstilling av saltløsning basert på 1 liter vann; forholdet mellom kål og saltlake - henholdsvis 60% og 40%
• 1 spiseskje eddik per halv liter krukke med kålfett.

Kål er delt inn i floretter, skoldet med kokende vann,avkjølt, lagt ut i banker og strømmet saltlake. Legg eddik til hver krukke. Sterilisert og tett tilstoppet. Kålsalat, tilberedt til vinteren i henhold til denne oppskriften, serveres som en forrett, lagt til kjøtt eller i supper.

Oppskrift 2

Vitamin enkelkålsalat for vinteren uten varmebehandling høstes i store mengder og lagres i krukker. ingredienser:

• 2 ½ kg hvitkål;
• ½ kg løk;
• ½ kg gulrøtter;
• ½ kg søt pepper;
• 1 kopp (fasettert) sukker;
• 2 skjeer bordssalt;
• 1 kopp (tynn) vegetabilsk olje;
• 1 kopp (tynn) 9% eddik.

Grønnsaker knuses med en kniv. Brett inn i et stort basseng, hell salt, sukker, vann, eddik og olje. Legg forsiktig hele massen (det er ikke nødvendig å knekke grønnsaker, spesielt kålbånd, slik at det ikke produserer juice) blandes i bekkenet. De legges ut i rene krukker og tampes ned. Dekk banker med gasbind. La på rommet i 3 dager. Deretter lukkes lokkene av polyetylen og rengjøres i en kald kjeller. Denne salaten er lagret i lang tid. Det kan legges til suppe, borscht, serveres som en forrett eller som en side rett til kjøtt.

Oppskrift 3

Denne kålsalat til vinteren er lett å lage mat, og den lagres godt på et kjølig sted. Produkter som kreves:

• 2 ½ kg kål;
• ½ kg pepper;
• ½ kg løk;
• ½ kg gulrøtter;
• 1 ss salt (med topp) salt;
• ¾ kopp (kuttet) sukker;
• 1 spiseskje eddiksyre (70% eddiksyreoppløsning);
• ½ kopp kokt vann (kaldt);
• 1 kopp (tynn) vegetabilsk olje.

Gulrøtter er malt på en grov riven, kål ogDe resterende grønnsaker er kuttet. Alt skiftet til bekkenet. Tilsett sukker, salt, vann med eddik essens, olje. Alt er blandet, lagt ut i bankene. Oppbevares i kjelleren.