Adjika for vinteren.

Adzhika - krydder, som kom til oss medKaukasus, men allerede fast forankret i vår tradisjonelle meny. Med begynnelsen av høsting begynner vertinneene å høste den til vinteren, slik at de i de kalde årstidene kan nyte deilige og sunne grønnsaker. Adjika for vinteren kan høstes både tilberedt og rå. Rå adzhika vil selvfølgelig kreve lagring ved lavere temperaturer, men alle komponenter som utgjør det, vil beholde flere nyttige stoffer. Her er de mest populære oppskrifter av denne høsten til vinteren.

Adjika med pepperrot

Ingredienser: søt og bitter pepper (5 stk hver). hverandre), tomater (600 gram), persille og dill (en liten haug), vineddik (1 glass), revet pepperrot (flere spiseskjeer), hvitløk (1 hode), sukker og salt (1 spiseskje hver) ), krydder "for adzhika."

Forberedelse. Tomater vaskes, helles over med kokende vann og skylles forsiktig, kuttes i halver og rengjøres av frø. Min pepper, kutt og fjern stengler og frø. Hvitløk er avskallet. Tilberedte tomater, paprika og hvitløk slipe i kjøttkvern. I den mottatte vekten legger vi pepperrot, forsiktig vi blander, vi dekker og vi sender alt på et kaldt sted, for en dag det ble insistert.

I en avkjølt vegetabilsk blanding setter vi krydder,salt, knust grønt, sukker, hell eddik og bland godt. Vi legger ut adzhika på krukker, vi dekker dem med polyetylen deksler. Adjika blir holdt i kjøleskapet.

Adjika med epler for vinteren

Ingredienser: Hot peppers (7 stk.), Løk (0,5 kg), tomater (3-3,5 kg), sure epler (antonovka), gulrøtter, bulgarsk pepper (hele 1 kg.), Hvitløk 400 gr.), Salt, vegetabilsk olje (400 ml.).

Forberedelse. Vi vasker tomater, vi tørker og kuttes i fire deler. Pepper vaskes, vi fjerner peduncle og frø, kutt i små langsgående strips. Gulrøtter rengjøres og kuttes i små biter. Mine epler, klipp dem i fire og fjern midten med frø. Skal løkene og hvitløkene fra skallet. Hvis buen er stor, kutt den i flere stykker. Med den vasket, varme pepper fjerner vi stilkene og forlater frøene. Alle forberedte komponenter blir malt med kjøttkvern. Masse, det som skjedde, rikelig saltet.

Ta emaljepannen og overfør den der.vegetabilsk blanding, tilsett vegetabilsk olje og bland. Vi legger på en liten brann og etter koking lagrer vi 30-40 minutter (det er uforglemmelig å røre). Steriliser glassene, fyll dem med varm masse og kast dem opp. Adjika er klar for vinteren.

Adjika fra plommer

Ingredienser. Plommer (bedre enn syre varianter 2 kg.), Rød pepper (3 stk.), Sukker (200 gram), flere skjeer med tomatpuré, hvitløk (200 gram), salt.

Denne adzhika for vinteren vil være et utmerket tillegg til en rekke retter, spesielt det er kombinert med kjøtt.

Forberedelse. Vask flush, drain, drenne steinen. Hvitløk rent. Pepper skyll, skjær peduncle, kutt i flere stykker. Alle slip med en mincer eller blender. I den mottatte vekten å sette tomatpuré, et glass sukker og salt etter smak. Legg blandingen i en emaljepanne og lag i ca en halv time. Banker steriliserer, fyll med varmt Adzhika og rulle.

Adjika for vinteren (mild)

Ingredienser: Tomater (2,5 kg.), 1 kg hver. gulrøtter, sure epler, pepper, 1 glass sukker, solsikkeolje, eddik, bitter pepper (1-3 stykker), salt, 2 hodesko.

Forberedelse. Gulrøtter blir renset og revet. Tomater og epler vaskes, skåret i fire deler, med epler som utskjærer midt. Med peppers, fjern stengler og frø. Tomater, epler og pepper blir malt ved hjelp av kjøttkvern. Vi setter gulrøtter, blander og kok i en time i en emaljepanne. Tilsett sukker, solsikkeolje, eddik og salt. Rør grundig og kok i ytterligere 15 minutter. La i 30-60 minutter. legg hvitløk og spre det over de steriliserte krukkene.