Kan jeg spise elva blåskjell? Slik lagrer du disse skalldyrene

På bredden av mange elver, bekker og bekker i tetttykkere som hver kan samle opp et visst antall mollusker i skall. Men mange spørsmål oppstår om spiselighet, deres nytte ... og generelt - hva er flodmuslinger? Slik lagrer du dem for ikke å bli forgiftet og få glede av en så uvanlig tallerken?

Flodmuslinger: ville ikke bli forgiftet ...

Hovedmaten til flodmuslinger ermange mikroorganismer i alt sitt mangfold. Dermed fungerer disse mollusker som en slags filter som renser den naturlige kroppen av vann. Det antas at tilstedeværelsen av blåskjell i elva indikerer en viss renhet av sine farvann. For sikkerheten anbefales det imidlertid å avstå fra å spise disse bløtdyrene hvis vannet i deres habitat virker mistenkelig i utseende, farge, lukt.

Spiselig?

Spiselige er nesten alle elvemuslinger. Du kan spise og de som er samlet på elva, og de som har et område som er en sump, og de som bor i sjøen - det viktigste er at vannet i dammen var friskt og rent. Og en annen forutsetning: å bestemme seg for å spise disse bløtdyrene, du bør nøyaktig og strengt overholde teknologien for deres forberedelse, fordi (som levende naturlige filtre) oppsamler fløt muslinger mye ubehagelig og ganske skadelig for kroppsstoffene. Dermed kan feilaktig forberedelse av flodmuslinger føre til tragiske konsekvenser.

Foreløpig forberedelse av produktet

Muslinger kan høstes uavhengigKjøpes frosset (rengjort og ujevnt). Frosset mat bør tines. Muslinger bør vaskes grundig, og de som er i skallet, rengjort av smuss, sand, rusk i alle sporene, skal fjernes ved krysset av ventilene.

For øvrig skal alle skallene som ikke åpnes etter den primære varmebehandlingen bli kastet ut uten å angre - produktet er fortsatt bortskjemt.

Ved behandling av skall som har åpnet etter termiske "prosedyrer" (koking, steking, etc.), blir de indre organene av mollusk vanligvis fjernet, selv om det er fans som forbruker denne delikatessen helt.

Alt for en piknik!

Tenk det mens utendørs rekreasjon plutseligFlodmuslinger ble oppdaget. Slik lagrer du dem enkelt, trygt og velsmakende? Vasket, søppel fra bløtdyr skal fuktes i en blanding av vann, eddik (sistnevnte skal være 2 ganger mer) og en anstendig mengde salt. Denne marinade vil ødelegge lukten av gjørme og skadelige mikroorganismer. Etter 20-30 minutter kan du begynne å lage mat - stek dem på et rist over en brann. Stekte åpnede blåskjell er lett strøet med olje og saltet. Vel, hvis du er i en fotturer ryggsekk eller piknik kurv er det pepperrot "Wasabi" og et par hauger av noe grønt - dette er den perfekte krydder for en slik tallerken.

Muslingesuppe

Denne suppen er god å lage mat i naturen fraferske mollusker - hvis du heller dem på et varmt, solfylt sted, om 10 minutter vil de åpne litt opp. Det gjenstår å sette kniven i sokkelen, vri og åpne vasken. Klipp muskelbenet - det er den største delikatessen. Enn og bemerkelsesverdig både hav og elvmuslinger. Hvordan lage mat videre er ikke lenger et spørsmål. Tilberedt kjøtt skal vaskes minst tre ganger i rent vann. Av de rensede blåskjellfiléene brygges sterk kjøttkraft, hvor en del mollusker står for 2 deler vann. Krydder kan legge til noen, og helst mer. Kjøttkraft skal kokes i minst 20 minutter slik at varmen dræper alle mulige skadedyr og parasitter. De sier at en slik suppe forårsaker en kraftig økning av vitalitet.

Bakte elvmuslinger

Det er mange alternativer for matlaging blåskjell.elven. Cooking oppskrifter varierer både i behandlingsmetoder og i kvaliteten på kjøpte råvarer - muslinger kan brukes skrællet eller ikke, små og mellomstore. Men nok av teksten er det på tide å jobbe.

Ta et par stykker skalller, vask, finhakk. Skal og klem et par hvitløksklær, parmesanost (100 g), grill, finhakk en haug persille.

I en dyp panne (alltid med en tykk bunn)koker vann, hell et glass tørr hvitvin, legg hakkede løk og senk muslingene. Kok ved maksimal varme i ca 5 minutter under lokket, fjern deretter, fjern en (!) Sash fra alle åpnede skall.

I en separat bolle, bland den tilberedte osten,hvitløk, persille, en tredjedel av en skje med chili pepperpulver og et pund hvite brødsmuler, hell i 3 dessertskjeer med olivenolje og bland godt sammen.

Plasser muslingene på bakeplaten med vasken ned, hell blandingen i hver av dem og sett i ovnen i 15 minutter forvarmet til 200 ° C.

Braised River Mussels

Her rengjøres og fryses, og iskaller elver blåskjell. Hvordan lagrer de i saus? Vi vil nå være spesielt oppmerksom på dette problemet. Kok et kilo blåskjell i saltet vann, avløp, sett i stekepanne, hell et glass hvitvin, "tørket" (kan erstattes med rosa eller cider) og kok i ca 10 minutter.

Selleri, liten løk, frisk rosmarin ogTimmelen finhakket. Stek selleri og løk til gjennomsiktig i vegetabilsk olje (helst olivenolje), legg deretter hakkede grønnsaker til samme sted og stuv i ytterligere 2-3 minutter.

Grind to eggeplommer med et glass rømme ogHell til muslinger, tilsett deretter ferdig stekt, en fjerdedel av en teskje rød pepper, salt til smak, safran og bland godt. Deretter må du smelte opp parabolen på lav varme til den er tykk, omrør jevnlig og ikke la parabolen koka.

Disse muslingene med saus passer godt til stekte poteter.