Paella med kylling eller fisk. Oppskrifter av Spaniens berømte tradisjonelle retter

Paella med kylling er en av de viktigstetradisjonelle retter i Spania. Å bli forelsket i den første gangen. En rik og unik smak, der det er mange nyanser, ekstremt attraktiv aroma og enkel forberedelse, gjør paella til et godt funn for gourmeter. Det er to hovedvarianter av denne fantastiske parabolen: kylling paella og fisk paella. Hver av dem har en minneverdig smak, og valget av hovedrediens for å lage paella er avhengig av personens personlige smakpreferanser.

Kylling Paella Oppskrift

Først bør du kutte 1-2 gulrøtterMellomruller og 1-2 løk i halve ringer. En dyp stekepanne er oppvarmet, 2-3 ss vegetabilsk olje helles i den. Etter at pannen er godt oppvarmet, legges en skiver i den. Det er lett stekt over middels varme, da blir gulrøtter lagt til løkene. For at paella med kylling skal ha den beste smaken og aromaen, kan du legge til 1 ss smør til løk og gulrøtter.

Deretter blir en kyllingebrystfilé finhakket oglegg i en panne med gulrøtter og løk. Brannen er litt redusert, alle ingrediensene er blandet. Deretter skal 1 kopp ris (den skal være tørr) helles i en panne. Når risen varmes opp, blir det tilsatt krydder: halv teskje saffran, en teskje kylling krydder, salt og rød pepper til din smak. Hell deretter 2 kopper god kyllingbuljong i blandingen. For det første kokes paellaen med kylling over høy varme, og når blandingen koke, bør du sette brannen til minimumsnivå og lukke pannen med et lokk. Etter 20 minutter kan du allerede sjekke risen for beredskap. Hvis risen allerede er tilberedt, forblir paellaen i ytterligere 5 minutter. Den ferdige tallerkenen skal ikke umiddelbart legges ut på platene. Smaken vil bli bedre hvis paella står med lokket lukket i ytterligere 10 minutter.

Paella Oppskrift med fisk

Først må du kutte i små ringer300 g blekksprutkropp (frystfrosset). Skiveskiver blir satt i en sigte og kokt over. Vannet må dreneres helt, hvoretter blekksprut gjenstår å bli tint.

200 g fiskfilet, som har hvitt kjøtt medtilstrekkelig tetthet, skyll godt i kjølig vann, la det tørke. Deretter kappes fileten i terninger. 150 g røkt hyse er kuttet i stykker.

2 mellomstore løk og 2 fedd hvitløk er skilt,og deretter kutt i små terninger. 1 pod med gul pepper og 1 pod rød sød pepper er kuttet i 4 deler, ryddet av frø. Deretter vaskes pepper og tynnes i tverrgående striper.

2 tomater serveres med varmt vann. Da må de fjernes fra huden, renses av frø og kuttes i små terninger. 2 gulrøtter og 2 courgetter skales og kuttes i tynne sirkler. 80 g skinke er også kuttet i tynne strimler. En haug persilleblader skal vaskes i kaldt vann, får lov til å tørke og deretter hakkes.

150g frosne grønne erterla opp til avriming. Bland 600 ml vegetabilsk buljong med 150 ml tørr hvitvin (helst sterk), varme blandingen, tilsett 0,2 g safran og rør til krydder er helt oppløst.

Prehakkede løk trenger lettstek i en oppvarmet panne med tilsetning av 4 ss olivenolje. Legg til skiver og hakkede persilleblade på pannen med løk, og tilsett 300 g rundkornet ris etter ingrediensene. Bland slokking. Når risen er gjennomsiktig, legg hakkede paprika og gulrøtter i en panne. Legg til blandingen av salt og pepper etter smak.

Hell i pannen en tredjedel av den tidligere tilberedtehvitvin og grønnsaksbuljong. Hold pannen med paella på lav varme i ca 5 minutter, og hell deretter buljongen med hvitvin igjen (halvparten av de resterende). Legg blandingen på høy varme for å koke. Legg deretter hakkede courgetter og tomater, avfrost grønne erter og blekksprut ringer. Brann igjen for å redusere til et minimum, for å slukke blandingen i 10-15 minutter. Hell gjenværende vinboks og legg hakkede fiskfileter. La blandingen kokes i 10 minutter, ta deretter av paellaen fra ovnen, legg røget hyse inn i den. Lukk dekselet og la det bryte i 10 minutter.