Paella er det for en tallerken? Oppskriften på den spanske paellaen

I dag får du stor popularitetSpanske retter. Ta paella, for eksempel. Etterspørselen etter denne parabolen skyldes et stort antall variasjoner i komponentene som er tilpasset forskjellige regioner i Spania. Derfor er det et stort antall oppskrifter for denne delikatessen. Spansk kokker sier at det er mer enn tre hundre.

Spansk paella, oppskriften som vi måI dag betrakter vi tradisjonelt på søndag. Det kan inkludere sjømat, kylling, bønner, greener og krydder. Denne retten finnes i nesten alle restauranter i verden. Det er mange måter å lage denne delikatessen på: fra den tradisjonelle oppskriften til den fantastiske varianten som hevder å være det kulinariske mesterverket.

Nasjonal spansk matrett

Paella er en tallerken laget av hvitris med olivenolje og safran. Her legges også kjøtt, kylling, ulike grønnsaker, sjømat og så videre. Kvaliteten på parabolen bestemmes av det faktum at alle ingrediensene har tid til å lage mat på samme tid, slik at risen forblir smuldrende. Tradisjonelt, paella tilberedt på åpen peis. Vurder noen oppskrifter for forberedelsen.

Paella med kylling

ingredienser:

en kylling;
fem ss olivenolje;
fem hundre gram blekksprut ringe;
seks hundre gram muslinger;
to løk;
fem hundre gram ris;
fem hundre gram kjøttkraft;
en bitter og søt pepper;
en hvitløksklær;
ti svarte oliven;
to hundre gram grønne erter;
To knivspidser av saffron.

forberedelse:

Spansk paella, oppskriften som vi er nå påvurdere, er utarbeidet som følger. Først blir kyllingen kuttet i tolv deler, salt og pepper, stekt i olivenolje. Da blir brikkene tatt ut og satt på et varmt sted. I de resterende fettene er blekksprutene stekt og også satt i varme. Muslinger kokes i fem minutter i en liten mengde vann. Søte paprika er terninger og stuet med hakkede løk i samme fett. Det steker også ris, tilsett kjøttkraft, saffran, bland godt. Deretter legger du til erter, oliven og andre ingredienser, salt og pepper, stuing i en halv time, og til tider legger væske. Paella er en svært velsmakende og hjertelig tallerken som serveres direkte i pannen.

Tradisjonell paella

ingredienser:

tretti gram olivenolje;
fire hundre og femti gram kyllingfilet;
to hundre og femti gram svinekrok;
et hundre gram løk;
tre fjær hvitløk;
åtti gram søt rød pepper;
fem gram paprika;
fire hundre gram tomat;
fem gram safran;
en liter kylling bouillon;
fire hundre gram blekksprut kjøtt;
hundre og syttifem gram grønne bønner;
et hundre og femti gram ferske erter;
ett kilo to hundre gram skrælte reker;
seks hundre gram sitron.

Koking spansk mat

Spansk paella er utarbeidet ganske enkelt. For å gjøre dette, varme smøret i en panne, stek krydret kjøtt (kylling og svin) i det i to minutter. Legg deretter løk, paprika og hvitløk, stuing i tre minutter, omrør hele tiden. Legg deretter tomater og paprika, kutt i terninger. Deretter tilsettes ris og kokes i to minutter, tilsett kjøttkraft med saffron fortynnet i det, kokes, kokes og kokes i tjue minutter under lokket lukket. Over tid plasseres erter og bønner i blandingen, reker og blåskjell legges på toppen, bestrøket med svart pepper, kokt i ti minutter. I løpet av denne tiden må muslinger åpne opp.

Paella med reker, oppskriften som viundersøkt, serveres direkte i en panne sammen med sitronhalvdeler. Kylling og svinekjøtt kan erstattes av fisk, som havtaske eller hake. I dette tilfellet er det satt etter squids. Velkoker en slik tallerken på en åpen peis.

Paella med sjømat

ingredienser:

fem hundre gram sjømat cocktail;
en halv skje saffran;
førti gram olivenolje;
en løk;
tre hundre gram ris "Valencia";
en skje salt
to hundre gram tomatpuré;
et hundre gram frosne grønne erter;
halv søt pepper;
en fjerdedel av en sitron.

forberedelse:

Spansk paella er forberedt veldig enkelt og raskt. For å gjøre dette, frosset sjømat avfrost og tøm overflødig væske. Saffron er strømmet over med kokende vann og forlatt i femten minutter slik at det er til stede. Sjømat er stekt i smør i tre minutter på høy varme, fjernet og satt til side for en stund. I denne oljen stek løk til gyldenbrun, hell risen og stek i to minutter (i løpet av denne tiden blir den gjennomsiktig). Deretter legges vann med saffron fortynnet i det slik at det dekker rumpen.

Paella ris er best egnet "Valencia",parabolen vil vise seg duftende og appetittvekkende. Bland saltet og hold på brann til det er klart i omtrent tjue minutter uten å forstyrre. Legg deretter massen av tomater, og ti minutter senere setter erter og paprika, kutt i terninger. Når risen er kokt og vannet koker bort, sjømat og sitronskiver legges på toppen, dekkes med lokket og får lov til å infuse i fem minutter. Paella med grønnsaker og sjømat er forbrukes varm, serveres vin til parabolen. Vanligvis er en slik delikatesse forberedt over en åpen ild, men hjemme kan du bruke en vanlig komfyr. Retten er tilberedt i en stor støpejernspanne, og den serveres i den.

Paella i en tregkok: oppskrift

Den langsomme komfyren gir deg muligheten til å lage mat på Middelhavet, uten mye stress, noe som vil oppdatere et festlig bord, diversifisere den daglige menyen.

ingredienser:

to glass jasminris;
fem hundre gram laksfilet;
to tomater;
to løk;
en søt pepper;
fire hundre gram vann;
et hundre gram olivenolje;
hvitløk;
salt og safran til smak.

forberedelse:

Paella er en spansk matrett, men lag denkan uten noe besvær, hver vertinne, spesielt hvis det er en sakte komfyr i hennes arsenal. Så først blir risen vasket og plassert i en multikookerskål. Løk, laks og tomater er finhakket, og bulgarsk pepper er kuttet stor. På toppen av risen er lagt i lag: løk, tomater, deretter pepper, og bare da laks. Sett hvitløk i midten av blandingen, slå på "Pilaf" -modus og kok. Over tid blir hvitløkene fjernet, slår på modusen "oppvarming".

Nå paella i tregkokeren er nesten klar. Dens oppskrift er ganske enkel. Den ferdige parabolen serveres sammen med sitronskiver og friske grønnsaker.

Paella med kjøttboller

ingredienser:

fire hundre gram ris;
fem hundre gram kanin;
fem hundre gram kylling;
to hundre og femti gram grønne bønner;
et hundre gram hvite bønner;
seksten snegler;
en tomat;
tre fedd hvitløk;
et hundre gram olivenolje;
rosmarin, saffran og salt til smak;
to liter vann.

For kjøttboller: tre hundre gram hakket kjøtt, femti gram svinekjøtt, tre hundre gram hvitt brød, to hvitløksklær, tre egg og pinjekjerner, hakket persille, salt og krydder.

forberedelse:

Paella er en rett som er enkel nokgjør seg klar Det er nødvendig å varme fettet på pannen, som deretter blir stekt hakket. Fem minutter senere blir brød, egg, salt og krydder, persille, nøtter og hvitløk satt inn i den. Alt er godt blandet og danner små kjøttboller fra denne massen. De er stekt i flere minutter fra alle sider. Deretter blir kaninbitene stekt i samme fett som fyllingen. Det ferdige kjøttet presses til kantkanten, og grønnsaker er plassert i midten og de er stekt. Deretter tilsettes vann og bringes til koking, legg kjøttboller og lag i tjue minutter. Paella - en tallerken som legger til sjømat. Men i vårt tilfelle erstattes de av snegler. Derfor, over tid, legg til snegler, saffron og paprika, salt etter smak og hell ris. Kok maten i tjue minutter på høy varme, og deretter ytterligere fem minutter på de svake.

Paella med fisk og sjømat

ingredienser:

ett kilo fisk (gjeddeabbor eller torsk);
en løk;
to hundre gram muslinger i skallene;
en stor reker;
tre hundre gram sjøcocktail;
to hundre gram små reker;
to tomater;
en kopp ris "Bomb";
en halv skje av røkt paprika;
en pakke med krydder for paella.

forberedelse:

Paella med reker, oppskriften som vi er nå påVurder å lage mat veldig raskt. Det er nødvendig å kutte fisken, hell den med vann og kom med koking, legg deretter løk, krydder og kok til klar. Klar kjøttkraftfilter. Hell olje på pannen, legg muslingene og varme dem, og skift dem deretter til parabolen. Alle reker, så vel som sjøcocktail stekt, satt på en tallerken. I samme olje, stek tomater i noen minutter, tilsett ris, paprika og bland. Hell deretter i to briller kjøttkraft, tilsett krydder for paella og bland. Alt dette plages til kokt, og legger på slutten av blåskjell, reker og sjømat.

Noen ord om gangen

I denne spanske retter er sjømat god.kombinert med ris. Så, italiensk risotto, spansk paella og Jambalaya Creole, samt enkle pilaf er retter med samme ideologi. Derfor blir ris alltid tilberedt separat, ofte sammen med grønnsaker og krydder, og bare til slutt legger du til tidligere stekt sjømat. Groats er kokt i et lite vann eller buljong. I Paella og Jambalaya finner du ikke bare grønnsaker, men også kaviar, fisk. Men i risottoen legger du ofte blekksprutfisk, og gir parabolen en ekstraordinær farge og lys "sjø" smak.